Kadınbudu Köfte

Pirinçli ve yarısı kavrulmuş kıymayla yapılan yumuşacık köftelerin una ve yumurtaya bulanıp altın rengi kızartıldığı klasik İstanbul lezzeti.

Malzemeler

• 500 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 80 g beyaz pirinç
• 160 g (yaklaşık 3/4 su bardağı) su
• 100 g (1 küçük) soğan
• 150 g (3 adet) yumurta
• 50 g (5 yemek kaşığı) beyaz un
• 20 g maydanoz
• 60 g ayçiçek yağı (kızartırken çekilen miktar)
• 2 g (1 çay kaşığı) kimyon
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci yıkayıp su ve bir tutam tuzla küçük bir tencereye alın; kaynayınca kısık ateşte kapağı kapalı 12-15 dakika, suyunu çekene kadar pişirip ılımaya bırakın.

2. 2

   Soğanı ince doğrayın. Kıymanın yarısını soğanla birlikte yağsız bir tavada orta ateşte 6-8 dakika, suyunu çekene kadar kavurup soğumaya bırakın.

3. 3

   Kavrulmuş kıymayı, kalan çiğ kıymayı, pilavı, 1 yumurtayı, kıyılmış maydanozu, kimyonu, karabiberi ve kalan tuzu 3-4 dakika yoğurun; 12 adet oval, yassı köfte şekillendirin.

4. 4

   Kalan 2 yumurtayı bir kapta çırpın. Her köfteyi önce una, sonra yumurtaya bulayın.

5. 5

   Tavada ayçiçek yağını kızdırın; köfteleri orta ateşte her yüzü 3-4 dakika, altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havluya alarak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına