Beef Stroganoff

Şerit dana bonfile ve mantarın ekşi kremalı, hardallı kremsi sosta buluştuğu Rus mutfağı klasiği. Yüksek proteinli, doyurucu bir ana yemek.

Malzemeler

• 600 g dana bonfile
• 300 g mantar
• 150 g (1 büyük) soğan
• 40 g (3 yemek kaşığı) tereyağı
• 15 g (1,5 yemek kaşığı) beyaz un
• 200 g (1 su bardağı) et suyu
• 200 g ekşi krema
• 10 g (2 çay kaşığı) hardal
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Bonfileyi lifinin tersine 1 cm kalınlığında, 5 cm uzunluğunda şeritler hâlinde kesin; tuzun ve karabiberin yarısıyla harmanlayın. Soğanı ince yarım ay doğrayın, mantarları dilimleyin.

2. 2

   Geniş bir tavada tereyağının yarısını yüksek ateşte kızdırın; etleri iki partide, her yüzü kızarana kadar toplam 2-3 dakika mühürleyip bir tabağa alın.

3. 3

   Aynı tavada kalan tereyağıyla soğanı orta ateşte 4-5 dakika yumuşatın; mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar 6-7 dakika soteleyin.

4. 4

   Unu serpip 1 dakika kavurun; et suyunu azar azar ekleyip sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

5. 5

   Ateşi kısın; ekşi kremayı ve hardalı ekleyip karıştırın, kalan tuz ve karabiberle tatlandırın. Krema kesilmesin diye kaynatmayın.

6. 6

   Etleri biriken suyuyla birlikte tavaya geri koyun, 2 dakika ısıtıp hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına