Zeytinyağlı Ebegümeci

Ege ve Anadolu köy mutfağından, soğan, az pirinç ve salçayla zeytinyağında pişen ebegümeci. Limon sıkıp ılık ya da soğuk yenir; tamamen bitkisel.

Malzemeler

• 600 g ebegümeci (yaprak ve körpe saplar)
• 150 g soğan (ince doğranmış)
• 50 g beyaz pirinç (yıkanmış)
• 250 g (1,25 su bardağı) sıcak su
• 20 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 60 g (4 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) limon suyu
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Ebegümecinin sert saplarını ayıklayın, yapraklarını bol suda birkaç kez yıkayıp süzün ve iri iri doğrayın.

2. 2

   Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın; soğanı orta ateşte 5-6 dakika pembeleşene kadar kavurun.

3. 3

   Salçayı ve pul biberi ekleyip 1-2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.

4. 4

   Ebegümecini ekleyin, karıştırarak 3-4 dakika sönmesini bekleyin.

5. 5

   Pirinci, sıcak suyu ve tuzu ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 20 dakika pirinç yumuşayana kadar pişirin.

6. 6

   Limon suyunu ekleyip karıştırın, ocağı kapatın; ılık ya da soğuk servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına