Arnavut Ciğeri

Kimyonlu, una bulanıp tavada çıtır kızartılan küp dana ciğerin sumaklı soğan ve maydanozla servis edildiği meyhane klasiği. Yüksek proteinli bir ara sıcak ya da ana yemek.

Malzemeler

• 500 g dana ciğer
• 30 g (4 yemek kaşığı) un
• 60 g (4,5 yemek kaşığı) ayçiçek yağı
• 3 g (1,5 çay kaşığı) kimyon
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 7 g (1 çay kaşığı) tuz
• 150 g kırmızı soğan
• 30 g maydanoz
• 4 g (1 çay kaşığı) sumak

Hazırlanışı

1. 1

   Ciğerin zarını soyup 1 cm'lik küpler hâlinde doğrayın; yıkayıp süzün ve kâğıt havluyla iyice kurulayın.

2. 2

   Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın; sumak ve tuzun bir kısmıyla ovun. Maydanozu kıyıp soğanla karıştırın.

3. 3

   Ciğer küplerini una bulayın ve fazla unu bir süzgeçte silkeleyerek ayırın.

4. 4

   Geniş bir tavada ayçiçek yağını yüksek ateşte kızdırın; ciğeri iki seferde, tavayı kalabalıklaştırmadan 3-4 dakika, her yanı kızarana kadar çevirerek kızartın.

5. 5

   Kızaran ciğerleri kâğıt havluya alıp yağını süzdürün; sıcakken kimyon, pul biber ve kalan tuzu serpip karıştırın.

6. 6

   Ciğeri servis tabağına alın, yanına sumaklı soğanı koyup hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına