Etli Enginar Dolması

Enginar çanakları dereotlu, kıymalı pirinç harcıyla doldurulup zeytinyağlı limonlu suda pişirilir. Glutensiz, lifli ve protein kaynağı bir bahar yemeği.

Malzemeler

• 800 g temizlenmiş enginar çanağı
• 300 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 60 g (1/3 su bardağı) pirinç
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 20 g (yarım demet) dereotu
• 40 g (3 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 40 g (3 yemek kaşığı) limon suyu
• 400 g (2 su bardağı) su
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Enginar çanaklarının kararmaması için her birini limon suyunun yarısıyla ovun ve bir kenarda bekletin.

2. 2

   Pirinci yıkayıp süzün, soğanı rendeleyin, dereotunu ince kıyın. Kıymayı pirinç, soğan, dereotunun yarısı, tuzun yarısı ve karabiberle 2-3 dakika yoğurun.

3. 3

   Enginarları geniş, basık bir tencereye çukur tarafları yukarı bakacak şekilde dizin ve harcı tepeleme doldurun.

4. 4

   Suyu zeytinyağı, kalan limon suyu ve kalan tuzla karıştırıp enginarların etrafından dökün. Üzerlerine ters bir tabak kapatın.

5. 5

   Kaynayınca ateşi kısın ve kapaklı olarak 40-45 dakika, enginarlar çatalla kolayca delinene kadar pişirin.

6. 6

   Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin, kalan dereotunu serpip ılık servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına