Zeytinyağlı Biber Dolması

Kuru üzüm, nane, tarçın ve yenibaharla kokulanan pirinçli iç doldurulmuş, zeytinyağında ağır ateşte pişen dolmalık biberler. Soğuk servis edilen klasik bir meze ve öğle yemeği; tamamen bitkisel.

Malzemeler

• 600 g dolmalık yeşil biber (yaklaşık 12 adet)
• 250 g beyaz pirinç (yıkanıp süzülmüş)
• 250 g soğan (ince doğranmış)
• 110 g zeytinyağı
• 150 g domates (1 büyük; rendelenmiş ve kapak dilimleri)
• 25 g kuru üzüm
• 4 g (1 yemek kaşığı) kuru nane
• 2 g (1 çay kaşığı) tarçın
• 2 g (1 çay kaşığı) yenibahar
• 10 g (2 çay kaşığı) toz şeker
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) limon suyu
• 450 g (2,25 su bardağı) sıcak su
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Biberlerin saplı kısmını kapak olacak şekilde kesin, çekirdeklerini temizleyip yıkayın. Domatesin yarısını rendeleyin, kalan yarısından biberlere kapak olacak dilimler kesin.

2. 2

   Zeytinyağının 80 g'ını geniş bir tencerede ısıtın; soğanı orta ateşte 8-10 dakika pembeleşip yumuşayana kadar kavurun.

3. 3

   Pirinci ekleyip 5 dakika, taneler şeffaflaşana kadar kavurun; kuru üzüm, rendelenmiş domates, nane, tarçın, yenibahar, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın.

4. 4

   150 g sıcak suyu ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte 8-10 dakika pirinç suyunu çekene kadar pişirin (pirinç yarı pişmiş kalmalı) ve iç harcı ılımaya bırakın.

5. 5

   Biberleri iç harçla dörtte üçüne kadar doldurun (pirinç şişeceği için tepeleme doldurmayın) ve ağızlarını domates dilimleriyle kapatın.

6. 6

   Biberleri dik şekilde, birbirine yaslayarak bir tencereye dizin. Kalan 300 g sıcak suyu, 30 g zeytinyağını ve limon suyunu üzerine gezdirin.

7. 7

   Üzerine ters bir tabak kapatıp tencerenin kapağını örtün; kaynayınca kısık ateşte 40-45 dakika, biberler yumuşayıp pirinç tamamen pişene kadar pişirin.

8. 8

   Tencerede soğumaya bırakın ve oda sıcaklığında ya da soğuk servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına