Kabak Çiçeği Dolması

Dereotlu, naneli zeytinyağlı pirinç içle doldurulup kısık ateşte pişen narin kabak çiçekleri. Ege sofralarının oda sıcaklığında servis edilen vegan mezesi.

Malzemeler

• 150 g kabak çiçeği (yaklaşık 25-30 adet)
• 200 g pirinç
• 400 g (2 su bardağı) su
• 200 g soğan
• 100 g domates
• 70 g (5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 20 g dereotu
• 3 g (1 tatlı kaşığı) kuru nane
• 8 g (2 çay kaşığı) toz şeker
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 2 g karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Kabak çiçeklerinin içindeki sarı başçığı nazikçe koparın, saplarını kısaltın; çiçekleri soğuk suda hafifçe çalkalayıp ters çevirerek süzün.

2. 2

   Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince doğrayıp zeytinyağının yarısıyla tencerede orta ateşte 6-7 dakika, yumuşayana kadar kavurun; pirinci ekleyip 3 dakika daha kavurun.

3. 3

   Rendelenmiş domates, şeker, tuzun yarısı, karabiber, kuru nane ve suyun 100 g'ını ekleyin. Kapak kapalı kısık ateşte 5 dakika, su çekilene kadar pişirin; ince kıyılmış dereotunu karıştırıp içi ılıtın.

4. 4

   Her çiçeğe 1 tatlı kaşığı iç koyun (pirinç şişeceği için fazla doldurmayın) ve yaprakların uçlarını üstte bükerek kapatın.

5. 5

   Çiçekleri geniş bir tencereye yan yana sıkıca dizin. Kalan zeytinyağı, kalan su ve kalan tuzu karıştırıp üzerlerine gezdirin; dağılmasınlar diye üzerine ters bir tabak kapatın.

6. 6

   Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 25-30 dakika, pirinç yumuşayıp su çekilene kadar pişirin.

7. 7

   Ocakta kendi hâlinde soğumaya bırakıp oda sıcaklığında servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına