Hamsili Pilav

İç pilavının tereyağlı kalıpta hamsi zırhıyla kapatılıp fırınlandığı Karadeniz klasiği. Bademli, kuş üzümlü ve tarçınlı, yüksek proteinli bir ana yemek.

Malzemeler

• 700 g hamsi (temizlenmiş, fileto)
• 400 g (2 su bardağı) pirinç
• 800 g (4 su bardağı) sıcak su
• 60 g tereyağı
• 20 g zeytinyağı
• 100 g soğan
• 20 g kuş üzümü
• 20 g badem
• 2 g tarçın
• 2 g karabiber
• 5 g (1 çay kaşığı) şeker
• 12 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Hamsilerin başını ve kılçığını çıkarıp fileto açın, yıkayıp süzdürün; 5 g tuz serpin.

2. 2

   Soğanı ince kıyın, bademleri iri doğrayın. Tencerede zeytinyağı ve 20 g tereyağını eritip bademleri 2 dakika kavurun, soğanı ekleyip 4-5 dakika pembeleştirin.

3. 3

   Pirinci ekleyip 3 dakika kavurun. Kuş üzümü, tarçın, karabiber, şeker, kalan tuz ve sıcak suyu ilave edin; kapağı kapalı kısık ateşte 12 dakika, suyunu çekene kadar pişirin.

4. 4

   Fırını 200 °C'ye ısıtın. 24 cm'lik bir kalıbı 30 g tereyağıyla bolca yağlayın; hamsileri derili yüzleri alta gelecek ve uçları kenardan taşacak şekilde ışınsal dizin.

5. 5

   Pilavı kalıba doldurup bastırın, taşan hamsileri üzerine katlayın ve kalan hamsilerle üstü tamamen kapatın.

6. 6

   Kalan tereyağını eritip üzerine gezdirin; 200 °C fırında 30 dakika, hamsiler kızarana kadar pişirin.

7. 7

   5 dakika dinlendirip servis tabağına ters çevirin ve dilimleyerek sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına