Yuvalama

Gaziantep mutfağının bayram çorbası: minik pirinç unu köfteleri, dana eti ve nohut, terbiyeli yoğurt çorbasında, üzerine naneli tereyağı. Yüksek proteinli, doyurucu bir ana yemek çorbası.

Malzemeler

• 250 g dana kuşbaşı
• 150 g haşlanmış nohut
• 120 g pirinç unu
• 100 g yağsız dana kıyma
• 560 g su
• 700 g tam yağlı yoğurt
• 50 g yumurta (1 adet)
• 15 g (1 yemek kaşığı) beyaz un
• 40 g tereyağı
• 5 g (1 yemek kaşığı) kuru nane
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Dana kuşbaşını geniş bir tencerede suyun tamamıyla birlikte kaynatın; köpüğünü alıp kapağı kapalı, kısık ateşte 50-60 dakika yumuşayana kadar pişirin.

2. 2

   Bu sırada pirinç unu, kıyma ve 3 g tuzu bir kapta yoğurun; gerekirse elinizi ıslatarak pürüzsüz, ele yapışmayan bir hamur elde edin.

3. 3

   Hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın; birbirine yapışmaması için tepsiye aralıklı dizin.

4. 4

   Et yumuşayınca haşlanmış nohutu ve köfteleri tencereye ekleyin; orta ateşte, ara ara karıştırarak 10-12 dakika köfteler yüzeye çıkıp pişene kadar kaynatın.

5. 5

   Yoğurt, yumurta, un ve kalan tuzu ayrı bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.

6. 6

   Tencereden birkaç kepçe sıcak suyu yavaş yavaş yoğurda ekleyerek ılıştırın, sonra karışımı sürekli karıştırarak tencereye dökün.

7. 7

   Kısık ateşte, hiç durmadan aynı yönde karıştırarak 8-10 dakika, çorba kaynayıp koyulaşana kadar pişirin ve ocağı kapatın.

8. 8

   Tereyağını küçük bir tavada eritin, kuru naneyi ekleyip 20 saniye köpürtün ve çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına