Yunan Musakası

Kızartılmış patlıcan ve patates katlarının arasında tarçınlı kıymalı sos, üstünde kalın beşamel ve parmesan; fırında kızarana kadar pişer. Yunan mutfağının fırın klasiği.

Malzemeler

• 500 g (2 orta boy) patlıcan
• 70 g (5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 150 g (1 orta boy) patates
• 300 g dana kıyma (%15 yağlı)
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 250 g konserve doğranmış domates
• 15 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 8 g (2 diş) sarımsak
• 1 g (yarım çay kaşığı) tarçın
• 35 g (2,5 yemek kaşığı) tereyağı
• 35 g (3,5 yemek kaşığı) beyaz un
• 350 g (1,75 su bardağı) tam yağlı süt
• 50 g (1 adet) yumurta
• 30 g (4 yemek kaşığı rendelenmiş) parmesan
• 1 g (1 tutam) muskat
• 7 g (1 dolu çay kaşığı) tuz
• 1 g (1/2 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcanları 1 cm, patatesi yarım cm kalınlıkta yuvarlak dilimleyin; patlıcanlara tuzun yarısını serpip 20 dakika bekletin, suyunu kağıt havluyla alın.

2. 2

   Zeytinyağının 55 g'ını geniş bir tavada ısıtın; patlıcan ve patates dilimlerini parti parti, her yüzü 2-3 dakika altın rengi alana kadar çevirip kağıt havluya alın.

3. 3

   Kalan zeytinyağında soğanı 5 dakika kavurun, kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar 8 dakika pişirin; sarımsak, salça, doğranmış domates, tarçın, karabiber ve tuzun çoğunu ekleyip kısık ateşte 15 dakika koyulaştırın.

4. 4

   Beşamel için tereyağını eritin, unu ekleyip 2 dakika kavurun; sütü azar azar ekleyerek sürekli çırpın ve 5-6 dakika koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp muskat, kalan tuz ve parmesanın yarısını karıştırın.

5. 5

   Beşamel ılıyınca yumurtayı ekleyip hızla çırpın.

6. 6

   Fırını 180 °C'ye ısıtın; 20x30 cm'lik fırın kabının tabanına patatesleri, üzerine patlıcanın yarısını dizin, kıymalı sosu yayın ve kalan patlıcanı yerleştirin.

7. 7

   Beşamel sosu en üste düzgünce yayın, kalan parmesanı serpin ve 180 °C fırında 40-45 dakika, üstü altın rengi alana kadar pişirin.

8. 8

   Musakayı 20 dakika dinlendirip kare dilimler hâlinde kesin.

Besin değerleri

Porsiyon başına