Fırında Patlıcan (Kıymalı Rulo)

Kızarmış patlıcan dilimlerine sarılan köftelerin domates, biber ve salçalı sos içinde fırınlandığı gösterişli bir ev yemeği. Pilav ya da yoğurtla yakışır.

Malzemeler

• 1000 g patlıcan (3 büyük boy)
• 100 g ayçiçek yağı
• 400 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 100 g soğan
• 30 g (4 yemek kaşığı) galeta unu
• 50 g yumurta (1 adet)
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 2 g (yarım çay kaşığı) karabiber
• 300 g domates
• 25 g (1 yemek kaşığı dolusu) domates salçası
• 80 g yeşil biber
• 200 g (1 su bardağı) sıcak su

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına 0,5 cm kalınlığında dilimleyin; tuzun 2 g'ı serpilmiş suda 15 dakika bekletip iyice kurulayın.

2. 2

   Geniş bir tavada ayçiçek yağını ısıtın, patlıcan dilimlerini orta ateşte her yüzü 1-2 dakika, altın rengi olana kadar kızartıp kâğıt havluya alın.

3. 3

   Soğanı rendeleyin; kıyma, galeta unu, yumurta, tuzun 5 g'ı ve karabiberle yoğurun. Harcı patlıcan dilimi sayısı kadar parmak köfteye bölün.

4. 4

   Fırını 190 °C'ye ısıtın. Her köfteyi bir patlıcan diliminin geniş ucuna koyup sarın ve rulolar ağzı alta gelecek şekilde fırın kabına dizin.

5. 5

   Domatesleri halka, biberleri ikiye doğrayıp ruloların aralarına ve üzerine yerleştirin. Salçayı sıcak suda eritip kalan tuzla karıştırın ve kaba dökün.

6. 6

   Üzerini folyoyla kapatıp 25 dakika, sonra folyoyu açıp 15-20 dakika daha, köfteler pişip sos koyulaşana kadar pişirin; 10 dakika dinlendirip servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına