Gnocchi (Domates Soslu)

Haşlanmış patatesle yoğrulan yumuşacık ev yapımı gnocchi; sarımsaklı domates sosu, taze fesleğen ve parmesanla. Vejetaryen bir İtalyan akşam yemeği.

Malzemeler

• 700 g haşlanmış patates (sıcakken ezilmiş)
• 220 g (yaklaşık 1,5 su bardağı) beyaz un
• 50 g yumurta (1 adet)
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 400 g doğranmış domates konservesi
• 40 g (3 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 8 g (2 diş) sarımsak
• 5 g taze fesleğen (bir avuç yaprak)
• 30 g rendelenmiş parmesan

Hazırlanışı

1. 1

   Haşlanmış patatesleri sıcakken kabuklarını soyup patates presinden geçirin ya da pürüzsüz ezin; buharı çıksın diye 5-10 dakika yayarak ılıtın.

2. 2

   Patatese yumurtayı, tuzun 5 g'ını ve unun büyük kısmını ekleyip yumuşak, hafif yapışkan bir hamur olana kadar kısa süre yoğurun; gerekirse kalan unu ekleyin. Fazla yoğurmayın.

3. 3

   Hamuru 4 parçaya bölüp unlu tezgâhta 2 cm kalınlığında uzun silindirler hâline getirin ve 2 cm'lik parçalar kesin; isterseniz çatalın sırtında bastırarak çizgi verin.

4. 4

   Sos için tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış sarımsağı 1 dakika çevirin. Domates konservesini ve kalan tuzu ekleyip kısık ateşte 15 dakika, sos koyulaşana kadar pişirin; fesleğenin yarısını yırtıp ekleyin.

5. 5

   Gnocchileri büyük bir tencerede kaynayan suda iki partide haşlayın; yüzeye çıktıktan 1 dakika sonra kevgirle alıp doğrudan sosa aktarın.

6. 6

   Gnocchileri sosla nazikçe harmanlayıp tabaklara paylaştırın; üzerine parmesan ve kalan fesleğen yapraklarını serperek servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına