Patlıcanlı Pilav

Kızartılmış patlıcan küplerinin domatesli, tereyağlı pirinç pilavıyla demlendiği Anadolu klasiği. Vejetaryen ve glutensiz.

Malzemeler

• 350 g (2 su bardağı) pirinç (çiğ)
• 620 g (3 su bardağı) sıcak su
• 500 g patlıcan
• 70 g ayçiçek yağı (kızartmada çekilen miktar)
• 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı
• 200 g domates
• 100 g soğan
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci ılık suda 20 dakika bekletip berrak su çıkana kadar yıkayıp süzün.

2. 2

   Patlıcanları alacalı soyup 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın, tuzun 3 gramını serpip 15 dakika bekletin ve kurulayın.

3. 3

   Ayçiçek yağını tavada kızdırıp patlıcanları parti parti 5-6 dakika, altın rengi olana kadar kızartın ve kağıt havluya alın.

4. 4

   Geniş bir tencerede tereyağını eritip ince doğranmış soğanı 4-5 dakika kavurun; rendelenmiş domatesi ekleyip 4 dakika pişirin.

5. 5

   Pirinci ekleyip 2 dakika çevirin; sıcak suyu, kalan tuzu ve karabiberi ekleyin, kızarmış patlıcanları üstüne yayın.

6. 6

   Kaynayınca kapağı kapatıp kısık ateşte 15-17 dakika, pirinç suyunu çekene kadar pişirin.

7. 7

   Ocaktan alıp kapakla tencere arasına kağıt havlu koyarak 15 dakika demlendirin, hafifçe karıştırıp servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına