Sultan Kebabı

Mantar, biber ve domatesle sotelenen dana etinin milföy bohçalara sarılıp beşamel ve kaşarla fırınlandığı gösterişli bir ana yemek. Davet sofralarına yakışır.

Malzemeler

• 400 g dana kuşbaşı
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 80 g (2 adet) yeşil biber
• 150 g mantar
• 100 g (1 küçük) domates
• 70 g tereyağı
• 400 g (2 su bardağı) tam yağlı süt
• 40 g (4 yemek kaşığı) beyaz un
• 120 g kaşar peyniri
• 300 g milföy hamuru
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Dana kuşbaşını 1 cm'lik küçük parçalara kesin. Soğanı ince, biberleri küçük doğrayın; mantarları dilimleyin, domatesi rendeleyin.

2. 2

   Geniş bir tencerede 30 g tereyağını eritin; eti yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar 8-10 dakika kavurun. Soğanı ekleyip 4-5 dakika pembeleştirin.

3. 3

   Biber ve mantarı ekleyip 5 dakika çevirin; domates, tuzun yarısı ve karabiberi ilave edin. Kapağı kapalı, kısık ateşte 30 dakika, et yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

4. 4

   Beşamel için kalan tereyağını eritin, unu ekleyip 2 dakika kavurun. Sütü azar azar ekleyerek çırpın ve 5-6 dakika koyulaşana kadar pişirin; kalan tuzu ve rendelenmiş kaşarın yarısını karıştırın.

5. 5

   Fırını 200 °C'ye ısıtın. Milföyü 4 parçaya bölüp her birini 20x20 cm kare açın; ortalarına etli harcı paylaştırıp köşelerini toplayarak bohça yapın.

6. 6

   Bohçaları ağız kısmı alta gelecek şekilde fırın kabına dizin; üzerlerine beşameli dökün ve kalan kaşarı serpin.

7. 7

   200 °C fırında 30-35 dakika, milföy kabarıp üstü kızarana kadar pişirin. 5 dakika dinlendirip servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına