Pastırmalı Kuru Fasulye

Tereyağlı salçalı sosta ağır ağır pişen kuru fasulye, son dakikada eklenen pastırmayla bambaşka bir lezzete kavuşur. Yüksek proteinli, lif kaynağı ve glutensiz.

Malzemeler

• 400 g kuru fasulye (bir gece ıslatılmış)
• 1400 g (7 su bardağı) sıcak su
• 120 g pastırma
• 150 g soğan
• 30 g (1,5 yemek kaşığı) domates salçası
• 15 g (1 tatlı kaşığı) biber salçası
• 40 g (3 yemek kaşığı) tereyağı
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Kuru fasulyeyi bir gece önceden bol suda ıslatın; pişirmeden önce süzüp yıkayın.

2. 2

   Soğanı yemeklik doğrayın. Geniş bir tencerede tereyağının yarısını ve zeytinyağını ısıtıp soğanı orta ateşte 5-6 dakika pembeleşene kadar kavurun.

3. 3

   Domates ve biber salçasını ekleyip 2 dakika, kokusu çıkana kadar kavurun.

4. 4

   Fasulyeyi ve sıcak suyu ekleyin; kaynayınca kısık ateşte kapağı aralık, 75-90 dakika fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

5. 5

   Tuz ve karabiberi ekleyip 5 dakika daha pişirin. Pastırmayı çemeninden hafifçe sıyırıp şeritler hâlinde kesin, tencereye ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

6. 6

   Kalan tereyağını küçük bir tavada eritip pul biberi 30 saniye çevirin; servis ederken yemeğin üzerine gezdirin.

Besin değerleri

Porsiyon başına