Sebzeli Tam Buğday Makarna

Zeytinyağında diri diri sotelenen kabak, kırmızı biber, brokoli ve havuçla harmanlanan tam buğday makarna. Lif kaynağı, vegan ve pratik bir akşam yemeği.

Malzemeler

• 900 g haşlanmış tam buğday makarna (yaklaşık 360 g kuru makarnadan)
• 200 g (1 orta boy) kabak
• 150 g (1 adet) kırmızı biber
• 150 g brokoli
• 80 g (1 adet) havuç
• 60 g (1 küçük) soğan
• 8 g (2 diş) sarımsak
• 40 g (3 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Makarnayı paketteki süreye göre haşlayıp süzün ve kenara alın.

2. 2

   Soğanı yarım ay, sarımsağı ince doğrayın. Kabağı yarım ay dilimler, kırmızı biberi şeritler, havucu ince çubuklar hâlinde kesin; brokoliyi küçük çiçeklerine ayırın.

3. 3

   Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın; soğanı 3-4 dakika kavurun, havuç ve brokoliyi ekleyip 4 dakika çevirin.

4. 4

   Kabak ve kırmızı biberi ekleyip 4-5 dakika sebzeler diri kalacak şekilde soteleyin; sarımsağı ilave edip 1 dakika daha çevirin.

5. 5

   Tuzu ve karabiberi ekleyin, makarnayı tavaya alıp 2 dakika karıştırarak ısıtın. Sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına