Kıymalı Pide

Mayalı hamurun üzerine maydanozlu, biberli kıyma harcı yayılıp taş fırın usulü pişirilen, kenarlarına tereyağı sürülen klasik pide.

Malzemeler

• 500 g (4 su bardağı) beyaz un
• 300 g (1,5 su bardağı) ılık su
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 7 g (2 çay kaşığı) kuru maya
• 12 g (2 çay kaşığı) tuz
• 300 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 120 g (1 orta boy) domates
• 60 g (2-3 adet) yeşil biber
• 20 g (yarım demet) maydanoz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 3 g (1,5 çay kaşığı) pul biber
• 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı

Hazırlanışı

1. 1

   Mayayı ılık suyun birazında eritin. Unu, 8 g tuzu, mayalı suyu, kalan suyu ve zeytinyağını karıştırıp 8-10 dakika yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp ılık yerde 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

2. 2

   Soğanı, biberleri ve maydanozu çok ince kıyın; domatesin kabuğunu soyup küçük küp doğrayın.

3. 3

   Kıymayı soğan, biber, domates, maydanoz, karabiber, pul biber ve kalan tuzla 2-3 dakika iyice yoğurun.

4. 4

   Fırını 250 °C'ye ısıtın. Hamuru 4 eşit parçaya bölüp her birini unlu tezgâhta yaklaşık 35x15 cm oval açın.

5. 5

   Kıymalı harcı hamurların ortasına ince ve eşit yayın, kenarlarını 2 cm içe kıvırıp uçlarını sivriltin; pideleri yağlı kâğıt serili tepsiye alın.

6. 6

   Fırının alt rafında 10-12 dakika, kenarlar kızarıp kıyma pişene kadar pişirin.

7. 7

   Tereyağını eritip fırından çıkan pidelerin kenarlarına fırçayla sürün; dilimleyip sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına