Kuzu Kapama

Kuzu but ve pirzolanın soğan ve bol taze soğanla kendi suyunda yumuşayıp tereyağlı pirinçle kapama usulü piştiği bahar yemeği. Glutensiz, tek tencerede doyurucu.

Malzemeler

• 600 g kuzu but (iri parça)
• 200 g kuzu pirzola
• 300 g (1,5 su bardağı) pirinç
• 600 g (3 su bardağı) su
• 150 g (1 büyük) soğan
• 100 g (1 demet) taze soğan
• 60 g (4 yemek kaşığı) tereyağı
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayıp süzün. Soğanı yarım ay, taze soğanı 2-3 cm boyunda doğrayın.

2. 2

   Geniş bir tencerede 40 g tereyağını eritin; kuzu but parçalarını ve pirzolaları orta-yüksek ateşte her yüzü 3-4 dakika kızarana kadar mühürleyin.

3. 3

   Soğanı ekleyip 5 dakika yumuşatın, ardından taze soğanı ilave edip 2 dakika çevirin.

4. 4

   Suyun 200 g'ını (1 su bardağı) ekleyin; kapağı kapalı olarak kısık ateşte 50-60 dakika et yumuşayana kadar pişirin.

5. 5

   Pirinci, kalan 400 g suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin; kaynayınca ateşi en kısığa alıp kapağı kapalı olarak 15-18 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

6. 6

   Kalan tereyağını eritip üzerine gezdirin, kapağın altına kağıt havlu koyarak 10 dakika demlendirin; etleri pilavın üzerine alarak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına