Gaziantep mutfağından; küçük kuzu köftelerle bütün soğanların nar ekşili, salçalı sosta birlikte yumuşayana kadar piştiği ekşimsi-tatlı kebap. Lavaş üzerinde, sosuyla servis edilir.
Malzemeler
Hazırlanışı
- 1
Kıymayı tuzun 6 g'ı, karabiber ve pul biberin yarısıyla 3-4 dakika yoğurun; ceviz büyüklüğünde yaklaşık 30 köfte yuvarlayın.
- 2
Soğanları soyun; küçükleri bütün bırakın, büyükleri dörde bölün. Katmanları dağılmasın diye kök kısımlarını kesmeyin.
- 3
Geniş bir tencere ya da derin tavada tereyağının yarısını orta-yüksek ateşte eritin; köfteleri 5-6 dakika her yanı kızarana kadar çevirip bir tabağa alın.
- 4
Aynı yağa kalan tereyağını ve soğanları ekleyin, 10-12 dakika yer yer kızarıp yumuşamaya başlayana kadar çevirin.
- 5
Domates ve biber salçasını ekleyip 1 dakika kavurun; suyu, nar ekşisini, kalan tuzu ve kalan pul biberi ekleyip kaynatın.
- 6
Köfteleri tencereye geri koyun; kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20-25 dakika, soğanlar iyice yumuşayıp sos koyulaşana kadar pişirin.
- 7
Lavaşları kuru tavada ısıtıp tabaklara serin; köfte ve soğanları sosuyla birlikte lavaşın üzerine alıp sıcak servis edin.
Besin değerleri
Porsiyon başına
| Kalori | 618 kcal |
|---|---|
| Protein | 32 g |
| Karbonhidrat | 49 g |
| Yağ | 34 g |
Benzer tarifler
Ana YemekOrtaEtli Kuru Fasulye ve Pilav
Kuşbaşı etle salçalı sosunda pişen kuru fasulye, yanında tereyağlı pirinç pilavıyla esnaf lokantası tabağı. Glutensiz, doyurucu bir ana yemek.
Ana YemekOrtaZeytinyağlı Kuru Börülce Yemeği
Soğan ve salçayla kavrulup zeytinyağıyla ağır ağır pişen, sulu kıvamlı kuru börülce. Vegan, glutensiz ve yüksek proteinli bir ana yemek.
Ana YemekOrtaKuru Köfte
Kimyon ve pul biberle yoğrulan dana kıymadan, tavada dışı kızarık içi sulu pişen klasik kuru köfte. Yüksek proteinli; sıcak da soğuk da yenir.
Ana YemekKolaySalçalı Kuskus Pilavı
Tereyağında kavrulan kuskus, soğan, yeşil biber ve domates salçasıyla tane tane pişen ev usulü bir pilav. Vejetaryen; et ve tavuk yemeklerinin yanına yakışır.
Ana YemekZorKuzu Büryan
Siirt'in kuyu kebabının ev fırını versiyonu: yalnızca tuzla ovulan kuzu kol, saatlerce ağır ateşte pişip dışı kıtır, içi lokum gibi olur. Yüksek proteinli ve glutensiz.
Ana YemekOrtaKuzu Etli Nohutlu Pilav
Kendi suyunda yumuşayan kuzu eti, domates ve nohutla tereyağında demlenen Osmanlı usulü bir pilav. Glutensiz; tek başına doyurucu bir ana yemek.
Ana YemekOrtaKuzu Kapama
Kuzu but ve pirzolanın soğan ve bol taze soğanla kendi suyunda yumuşayıp tereyağlı pirinçle kapama usulü piştiği bahar yemeği. Glutensiz, tek tencerede doyurucu.
Ana YemekZorFırında Kuzu Kol
Sarımsak ve kekikle ovulan kuzu kol, patates, soğan ve domates yatağında saatlerce pişip kemiğinden ayrılacak kadar yumuşar. Yüksek proteinli, glutensiz bir sofra yemeği.