Kuzu Büryan

Siirt'in kuyu kebabının ev fırını versiyonu: yalnızca tuzla ovulan kuzu kol, saatlerce ağır ateşte pişip dışı kıtır, içi lokum gibi olur. Yüksek proteinli ve glutensiz.

Malzemeler

• 1000 g kuzu kol
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Kuzu kolu pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin; kağıt havluyla kurulayın.

2. 2

   Etin her yanını tuzla iyice ovun. Fırını 160 °C'ye ısıtın.

3. 3

   Kuzu kolu, yağı alttaki tepsiye damlayacak şekilde fırın ızgarasının üzerine yerleştirin ve üzerini alüminyum folyoyla sıkıca kapatın.

4. 4

   160 °C fırında 3 saat, et kemikten kolayca ayrılana kadar pişirin.

5. 5

   Folyoyu açın, fırını 220 °C'ye yükseltip 15-20 dakika dışı koyu kahverengi ve çıtır olana kadar kızartın.

6. 6

   Eti 10 dakika dinlendirin, ardından elle ya da çatalla parçalara ayırıp sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına