Kastamonu Etli Ekmeği

İncecik açılan uzun hamurun üzerine kıymalı, domatesli harç yayılıp fırında pişirilen Kastamonu usulü etli ekmek. Dilimlenip ayranla yenir.

Malzemeler

• 500 g (4 su bardağı) beyaz un
• 290 g (1,5 su bardağı) ılık su
• 8 g (1 paket) kuru maya
• 12 g (2 çay kaşığı) tuz
• 350 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 150 g (1 büyük) soğan
• 150 g (1 orta boy) domates
• 80 g (3 adet) yeşil biber
• 2 g (yarım çay kaşığı) karabiber
• 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı

Hazırlanışı

1. 1

   Un, maya ve tuzun 8 g'ını karıştırın; ılık suyu ekleyip 8-10 dakika yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın (süreye dahil değildir).

2. 2

   Soğanı, domatesi ve biberleri çok ince doğrayın; kıyma, karabiber ve kalan tuzla iyice yoğurun.

3. 3

   Fırını 250 °C'ye ısıtın. Hamuru 4 bezeye ayırın, her birini yağlı kağıt üzerinde yaklaşık 40x15 cm'lik ince, uzun şeritler hâlinde açın.

4. 4

   Kıymalı harcı hamurların üzerine kenarlara kadar ince ve eşit şekilde yayıp hafifçe bastırın.

5. 5

   Etli ekmekleri 10-12 dakika, alt ve kenarları kızarıp kıyma pişene kadar pişirin.

6. 6

   Tereyağını eritip fırından çıkan ekmeklerin üzerine sürün; parmak dilimler hâlinde kesip sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına