Patlıcan Kebabı

Şişe patlıcan dilimleriyle sırayla dizilen kuzu-dana köfteler közde pişer; közlenmiş domates, biber ve lavaşla servis edilir. Yüksek proteinli bir ana yemek.

Malzemeler

• 700 g patlıcan (kemer patlıcan)
• 300 g kuzu kıyma
• 300 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 80 g soğan
• 200 g domates
• 100 g yeşil biber (sivri)
• 30 g (2 yemek kaşığı) ayçiçek yağı
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 150 g (2 adet) lavaş

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcanları kabuklarıyla 3 cm kalınlığında halkalar hâlinde kesin, tuzun 3 gramını serpip 20 dakika bekletin ve kurulayın.

2. 2

   Soğanı rendeleyip suyunu sıkın; kuzu ve dana kıymayı soğan, kalan tuz, pul biber ve karabiberle 5 dakika yoğurun.

3. 3

   Köfte harcını patlıcan halkalarıyla aynı çapta yassı köfteler hâline getirin.

4. 4

   Uzun şişlere sırayla bir patlıcan, bir köfte dizin; patlıcanların kesik yüzlerine ayçiçek yağını fırçayla sürün. Domates ve biberleri ayrı şişlere geçirin.

5. 5

   Kızgın mangalda ya da fırının ızgara ayarında 230 °C'de şişleri ara ara çevirerek 20-25 dakika, patlıcanlar yumuşayıp köfteler pişene kadar pişirin; domates ve biberleri 10-12 dakika közleyin.

6. 6

   Lavaşları son 1 dakikada ızgarada ısıtıp servis tabağına serin; kebapları şişten çıkarıp közlenmiş domates ve biberle üzerine yerleştirerek sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına