Fıstıklı Kebap

Antep fıstıklı, pul biberli kuzu kıymanın ızgarada pişip lavaş üzerinde közlenmiş domates, biber ve maydanozlu soğanla sunulduğu Gaziantep kebabı.

Malzemeler

• 600 g kuzu kıyma
• 80 g iç Antep fıstığı
• 10 g (2-3 diş) sarımsak
• 6 g (2 çay kaşığı) pul biber
• 2 g (yarım çay kaşığı) karabiber
• 9 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 200 g lavaş (4 adet)
• 250 g domates
• 100 g yeşil biber
• 100 g kırmızı soğan
• 20 g maydanoz

Hazırlanışı

1. 1

   Antep fıstığını iri kırın, sarımsağı ezin. Kıymayı fıstık, sarımsak, pul biber, karabiber ve 7 g tuzla 5 dakika, iyice yapışkan olana kadar yoğurun; 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. 2

   Harcı 8 eşit parçaya bölün, ıslak elle yassı şişlere geçirin ya da 12-15 cm uzunluğunda yassı kebaplar şekillendirin.

3. 3

   Mangalı ya da döküm ızgara tavasını iyice kızdırın. Domatesleri ve biberleri bütün olarak 8-10 dakika, kabukları kararıp yumuşayana kadar közleyin.

4. 4

   Kebapları yüksek ateşte her yüzü 3-4 dakika, dışı kızarıp içi sulu kalacak şekilde pişirin.

5. 5

   Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayın, kıyılmış maydanoz ve kalan tuzla ovun.

6. 6

   Lavaşları ızgarada birkaç saniye ısıtıp tabaklara serin; kebapları, közlenmiş domates ve biberi üzerine yerleştirip soğan salatasıyla servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına