Yumurtalı Ot Kavurma

Pazı, ebegümeci ve radikanın zeytinyağında soğanla kavrulup üzerine yumurta kırıldığı köy usulü bir yemek. Vejetaryen ve glutensiz.

Malzemeler

• 300 g pazı
• 200 g ebegümeci
• 200 g radika
• 120 g soğan
• 50 g (4 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 200 g (4 adet) yumurta
• 6 g (1 çay kaşığı) tuz
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber

Hazırlanışı

1. 1

   Pazı, ebegümeci ve radikanın sert saplarını ayıklayın, bol suda birkaç kez yıkayıp süzün ve iri doğrayın.

2. 2

   Soğanı piyazlık doğrayın. Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtıp soğanı orta ateşte 5 dakika pembeleşene kadar kavurun.

3. 3

   Önce pazı saplarını ve radikayı ekleyip 3 dakika çevirin, ardından pazı yapraklarını ve ebegümecini ekleyin.

4. 4

   Otları tuzla tatlandırıp orta ateşte, suyunu salıp çekene kadar 8-10 dakika kavurun.

5. 5

   Otların arasında dört çukur açıp yumurtaları kırın, pul biberi serpin.

6. 6

   Kapağı kapatıp kısık ateşte 4-5 dakika, yumurta akları pişip sarıları hafif akışkan kalana kadar pişirin ve tavada servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına