Urfa Kebap

Kırmızı biberle yoğrulan kuzu kıymanın şişte pişip lavaşa sarıldığı acısız Urfa kebabı; közlenmiş domates, biber ve maydanozlu soğan salatasıyla.

Malzemeler

• 800 g kuzu kıyma
• 80 g kırmızı kapya biber
• 5 g (2 çay kaşığı) tatlı toz biber
• 12 g (2 çay kaşığı) tuz
• 100 g lavaş
• 150 g domates (2 küçük)
• 40 g yeşil biber (2 adet)
• 60 g kırmızı soğan
• 15 g maydanoz (yarım demet)

Hazırlanışı

1. 1

   Kapya biberi çekirdeklerini ayıklayıp satırla ya da robotta çok ince kıyın, suyunu hafifçe sıkın.

2. 2

   Kıymayı, kıyılmış biberi, 3 g toz biberi ve 10 g tuzu geniş bir kapta 5-6 dakika, iyice bağlanana kadar yoğurun; 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

3. 3

   Harcı 8 parçaya bölün, ıslak elle yassı şişlere 2 cm kalınlığında yayarak geçirin. Domatesleri ve yeşil biberleri de ayrı şişlere dizin.

4. 4

   Şişleri mangalda ya da çok kızgın döküm ızgara tavada kebaplar için her yüzü 3-4 dakika, domates ve biberleri kabukları kararana kadar 8-10 dakika çevirerek pişirin.

5. 5

   Kırmızı soğanı ince piyazlık doğrayıp kalan 2 g tuzla ovun; kıyılmış maydanoz ve kalan 2 g toz biberle karıştırın.

6. 6

   Lavaşları ızgarada 20-30 saniye ısıtın, kebapların üzerine kapatıp buharda yumuşamalarını sağlayın.

7. 7

   Kebapları lavaşla, közlenmiş domates ve biberler ve soğan salatasıyla sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına