Türlü

Dana kuşbaşı, patlıcan, kabak, patates ve taze fasulyenin domatesli suyunda birlikte ağır ağır piştiği, bol sebzeli klasik bir tencere yemeği.

Malzemeler

• 300 g patlıcan
• 300 g kabak
• 250 g patates
• 200 g taze fasulye
• 100 g yeşil biber
• 300 g domates
• 150 g soğan
• 300 g dana kuşbaşı
• 80 g (6 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 25 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 200 g (1 su bardağı) su
• 12 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcanları alacalı soyup 3 cm'lik küpler hâlinde doğrayın; kabak ve patatesi de aynı boyda kesin. Taze fasulyelerin uçlarını alıp ikiye bölün, yeşil biberleri halka, soğanı yemeklik doğrayın, domatesleri rendeleyin.

2. 2

   Geniş ve kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın; dana kuşbaşını orta-yüksek ateşte önce suyunu salıp sonra çekene kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.

3. 3

   Soğanı ekleyip pembeleşene kadar 4-5 dakika kavurun, ardından salçayı ekleyip 1 dakika daha çevirin.

4. 4

   Rendelenmiş domatesin yarısını, suyu ve tuzun yarısını ekleyin; kapağı kapalı, kısık ateşte et yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.

5. 5

   Taze fasulye ve patatesi tencereye alıp 10 dakika pişirin. Ardından patlıcan, kabak ve yeşil biberi ekleyin; kalan domatesi, kalan zeytinyağını ve kalan tuzu üzerine yayın.

6. 6

   Kapağı kapalı, kısık ateşte sebzeler yumuşayıp suyu azalana kadar 25-30 dakika pişirin; sebzeler dağılmasın diye karıştırmak yerine tencereyi arada bir sallayın.

7. 7

   Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin ve sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına