Tulumba Tatlısı

Haşlanmış hamurdan sıkılıp kızartılan, ılık şerbete batırılan çıtır dışlı, şerbetli klasik tatlı. Çayın yanında soğuk servis edilir.

Malzemeler

• 450 g su (280 g hamur, 170 g şerbet için)
• 25 g tereyağı
• 250 g beyaz un
• 110 g yumurta (2 adet)
• 20 g (2 yemek kaşığı) irmik
• 15 g (1,5 yemek kaşığı) mısır nişastası
• 90 g ayçiçek yağı (kızartmada tatlının çektiği miktar)
• 300 g şeker
• 3 g (birkaç damla) limon suyu

Hazırlanışı

1. 1

   Şerbet: 170 g su ile şekeri tencerede kaynatın, 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip 1 dakika daha kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. 2

   Hamur: 280 g su ile tereyağını bir tencerede kaynatın. Ocağı kısıp unu bir seferde ekleyin ve tahta kaşıkla 3-4 dakika, hamur tencereden ayrılıp top olana kadar karıştırın.

3. 3

   Hamuru geniş bir kaba alıp 10 dakika ılıtın. İrmik ve nişastayı ekleyin, yumurtaları tek tek ilave ederek her seferinde pürüzsüz olana kadar yoğurun.

4. 4

   Hamuru yıldız uçlu sıkma torbasına doldurun.

5. 5

   Ayçiçek yağını derin bir tencerede soğukken koyun (kızartma için daha fazla yağ gerekir; tatlının çektiği kısım 90 g'dır). Hamuru ıslak makasla 5 cm'lik parçalar hâlinde soğuk yağa sıkın.

6. 6

   Ocağı orta-kısık açın; tulumbaları çevirerek 12-15 dakika, yağ ısındıkça kabarıp altın rengi olana kadar kızartın.

7. 7

   Sıcak tulumbaları süzüp hemen soğuk şerbete atın, 5 dakika şerbeti çekmesini bekleyin ve servis tabağına alın.

Besin değerleri

Porsiyon başına