Tirit

Konya ve Bursa'nın sevilen yemeği: et suyuyla ıslatılmış kızarmış ekmek üzerine didiklenmiş kuzu eti, sarımsaklı yoğurt ve pul biberli kızdırılmış tereyağı.

Malzemeler

• 500 g kuzu but
• 80 g (1 küçük) soğan
• 300 g bayat beyaz ekmek (ya da pide)
• 400 g (2 su bardağı) et suyu
• 400 g tam yağlı yoğurt
• 10 g (3 diş) sarımsak
• 60 g (3 yemek kaşığı) tereyağı
• 4 g (1,5 çay kaşığı) pul biber
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Kuzu butu iri parçalara bölün; soğanı ikiye kesin. Düdüklü tencereye et, soğan, et suyu ve tuzun büyük kısmını koyun, kapağını kapatıp buhar çıkmaya başladıktan sonra kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.

2. 2

   Buharı tamamen çıktıktan sonra kapağı açın; eti çıkarıp kemik ve sinirlerinden ayırarak iri tellere didikleyin. Pişme suyunu süzüp sıcak tutun.

3. 3

   Ekmeği 2-3 cm'lik küpler hâlinde doğrayın, önceden ısıtılmış 200 °C fırında 8-10 dakika kıtır olana kadar kızartın ve servis tabaklarına yayın.

4. 4

   Sarımsağı ezip yoğurt ve kalan tuzla çırpın.

5. 5

   Sıcak et suyunu ekmeklerin üzerine eşitçe gezdirip 1-2 dakika çekmesini bekleyin; üzerine didiklenmiş eti yayın ve sarımsaklı yoğurdu kaşıkla dökün.

6. 6

   Küçük bir tavada tereyağını köpürene kadar eritin, pul biberi ekleyip 20-30 saniye çevirin ve yoğurdun üzerine gezdirin. Hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına