Tire Köftesi

İzmir Tire'nin meşhur köftesi: kızarmış ekmek küplerinin üzerine domates soslu ızgara köfte, yoğurt ve kızdırılmış tereyağı; yanında közlenmiş biber ve domates.

Malzemeler

• 500 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 60 g (1 küçük) soğan
• 9 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 2 g (1 çay kaşığı) kimyon
• 200 g bayat beyaz ekmek (ya da pide)
• 30 g (1,5 yemek kaşığı) domates salçası
• 150 g (3/4 su bardağı) sıcak su
• 50 g (2,5 yemek kaşığı) tereyağı
• 300 g tam yağlı yoğurt
• 100 g (4-5 adet) sivri yeşil biber
• 150 g (2 küçük) domates

Hazırlanışı

1. 1

   Soğanı rendeleyip suyunu hafifçe sıkın. Kıymayı soğan, tuzun 1 çay kaşığı, karabiber ve kimyonla 5-6 dakika yoğurun; 20 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. 2

   Ekmeği 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın ve önceden ısıtılmış 200 °C fırında 8-10 dakika, kıtır olana kadar kızartın; servis tabaklarına paylaştırın.

3. 3

   Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp parmak şeklinde uzun köfteler yapın.

4. 4

   Döküm ızgara tavayı yüksek ateşte kızdırın; biberleri ve ikiye kesilmiş domatesleri 6-8 dakika közleyip alın. Köfteleri aynı tavada her yüzü 4-5 dakika, kızarıp pişene kadar ızgaralayın.

5. 5

   Küçük bir tencerede tereyağının yarısını eritin, salçayı 1 dakika kavurun; sıcak su ve kalan tuzu ekleyip 3-4 dakika kaynatın.

6. 6

   Ekmeklerin üzerine sosun yarısını gezdirin, köfteleri dizin ve kalan sosu dökün. Yanına yoğurdu koyun, kalan tereyağını kızdırıp üzerine gezdirin; közlenmiş biber ve domatesle hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına