Tavuk Parmigiana

Pane edilip kızartılan tavuk göğsünün sarımsaklı domates sosu, mozzarella ve parmesanla fırında gratine edildiği İtalyan-Amerikan klasiği. Yüksek proteinli bir ana yemek.

Malzemeler

• 700 g tavuk göğsü
• 40 g (4 yemek kaşığı) beyaz un
• 100 g (2 adet) yumurta
• 100 g (1 su bardağı) galeta unu
• 85 g zeytinyağı (15 g sos için; 70 g kızartmada çekilen miktar)
• 400 g (1 kutu) doğranmış konserve domates
• 8 g (2 diş) sarımsak
• 8 g (1 küçük demet) taze fesleğen
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 200 g mozzarella
• 40 g rendelenmiş parmesan
• 1 g (yarım çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Sos için 15 g zeytinyağını tencerede ısıtın, ince doğranmış sarımsağı 1 dakika çevirin. Domatesi ve 3 g tuzu ekleyip kısık ateşte 15 dakika koyulaşana kadar pişirin; fesleğenin yarısını yırtarak ekleyin.

2. 2

   Tavuk göğüslerini yatay keserek ya da dövme tokmağıyla 1 cm kalınlığa getirin; kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. 3

   Tavukları sırasıyla una, çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulayın.

4. 4

   Tavada kalan zeytinyağını orta ateşte ısıtın; tavukları her yüzü 3 dakika, altın rengi olana kadar kızartıp kâğıt havluya alın. Fırını 200 °C'ye ısıtın.

5. 5

   Fırın kabına sosun yarısını yayın, tavukları dizin; kalan sosu üzerlerine paylaştırıp dilimlenmiş mozzarellayı yerleştirin ve parmesanı serpin.

6. 6

   200 °C fırında 12-15 dakika, peynirler eriyip yer yer kızarana kadar pişirin. Kalan fesleğen yapraklarıyla süsleyip sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına