Karalahana Sarması

Haşlanmış karalahana yapraklarına kıymalı pirinçli iç sarılıp tereyağlı salçalı suda pişirilen Karadeniz sarması. Glutensiz, protein kaynağı bir ev yemeği.

Malzemeler

• 500 g karalahana
• 300 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 150 g pirinç
• 150 g soğan
• 30 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 3 g (1 tatlı kaşığı) kuru nane
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 2 g karabiber
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz
• 500 g (2,5 su bardağı) su

Hazırlanışı

1. 1

   Karalahana yapraklarını yıkayın, kalın orta damarlarını bıçakla inceltin. Suyun tamamını geniş bir tencerede kaynatın; yaprakları partiler hâlinde 3-4 dakika haşlayıp çıkarın. Haşlama suyunu pişirmek için saklayın.

2. 2

   Soğanı rendeleyin, pirinci yıkayıp süzün. Dana kıyma, pirinç, soğan, salçanın yarısı, zeytinyağı, kuru nane, pul biber, karabiber ve tuzun üçte ikisini iyice yoğurun.

3. 3

   Büyük yaprakları damar boyunca ikiye ya da üçe bölün. Her parçanın geniş ucuna 1 tatlı kaşığı iç koyup yanlarını içe katlayın ve parmak kalınlığında sıkıca sarın.

4. 4

   Tencerenin dibine yırtık ya da küçük yaprakları serin, sarmaları üzerine sıkıca dizin.

5. 5

   Kalan salçayı, tereyağını ve kalan tuzu saklanan haşlama suyunda eritip sarmaların üzerine dökün; dağılmamaları için üzerine ters bir tabak kapatın.

6. 6

   Kapağı kapalı olarak orta ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 45-50 dakika, pirinç ve yapraklar yumuşayana kadar pişirin.

7. 7

   Ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin ve suyuyla birlikte sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına