Tavuk Biryani

Yoğurtlu köri marinasyonlu tavuk butunun pilav, çıtır kızarmış soğan, safranlı süt ve naneyle kat kat demlendiği Hint usulü biryani. Yüksek proteinli, glütensiz bir sofra yemeği.

Malzemeler

• 1000 g pişmiş pirinç pilavı (tane tane)
• 600 g kemiksiz tavuk but
• 150 g tam yağlı yoğurt
• 250 g (2 büyük) soğan
• 60 g (4-5 yemek kaşığı) ayçiçek yağı
• 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı
• 100 g (1 küçük) domates
• 12 g (3 diş) sarımsak
• 12 g (2 cm) taze zencefil
• 10 g (1,5 yemek kaşığı) köri
• 3 g (1,5 çay kaşığı) kimyon
• 2 g (yarım çay kaşığı) zerdeçal
• 0.3 g (1 tutam) safran
• 30 g (2 yemek kaşığı) tam yağlı süt
• 10 g (bir avuç) taze nane
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuk butları iri parçalara kesin. Sarımsağı ve zencefili rendeleyip yoğurt, köri, kimyon, zerdeçal ve tuzun yarısıyla karıştırın; tavukları bu karışımda en az 30 dakika marine edin.

2. 2

   Safranı ılık sütte 10 dakika bekletin. Soğanları ince piyazlık doğrayın.

3. 3

   Geniş bir tencerede ayçiçek yağını ısıtın; soğanları orta ateşte ara ara karıştırarak 12-15 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın. Yarısını kâğıt havluya alıp ayırın.

4. 4

   Tencerede kalan soğanlı yağa marine tavuğu ekleyip 5 dakika çevirin; küp doğranmış domatesi ve kalan tuzu ilave edin. Kapağı kapalı, kısık ateşte 20 dakika, tavuk pişip sos koyulaşana kadar pişirin.

5. 5

   Tavuklu sosun üzerine pilavın yarısını yayın; ayrılan soğanın yarısını ve yırtılmış nane yapraklarının yarısını serpin. Kalan pilavı üzerine kapatın.

6. 6

   Safranlı sütü pilavın üzerine gezdirin, eritilmiş tereyağını dökün, kalan soğan ve naneyi serpin. Kapağı sıkıca kapatıp en kısık ateşte 15 dakika demlendirin; katları bozmadan servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına