Spring Roll

Soya soslu, zencefilli lahana, havuç, mantar ve pirinç eriştesi harcının yufkaya sarılıp çıtır çıtır kızartıldığı Asya usulü sebzeli rulolar. Sıcak atıştırmalık; vegan.

Malzemeler

• 200 g yufka
• 200 g lahana
• 120 g (1 orta boy) havuç
• 80 g mantar
• 40 g (3-4 dal) taze soğan
• 100 g haşlanmış pirinç eriştesi
• 20 g (1 yemek kaşığı) soya sosu
• 8 g (2 diş) sarımsak
• 6 g taze zencefil
• 8 g (2 çay kaşığı) susam yağı
• 90 g ayçiçek yağı (kızartmada çekilen)

Hazırlanışı

1. 1

   Pirinç eriştesini paketteki gibi sıcak suda yumuşatıp süzün (100 g pişmiş erişte için yaklaşık 35 g kuru) ve makasla 5-6 cm boyunda kesin. Lahanayı ince şerit, havucu jülyen, mantarı ince dilim, taze soğanı ince doğrayın; sarımsak ve zencefili rendeleyin.

2. 2

   Wok ya da geniş tavada susam yağını yüksek ateşte ısıtın; sarımsak ve zencefili 30 saniye çevirin, mantarı ekleyip 2-3 dakika soteleyin.

3. 3

   Lahana ve havucu ekleyip 3-4 dakika diri kalacak şekilde çevirin; erişte, taze soğan ve soya sosunu ekleyip 1 dakika karıştırın. Harcı süzgece alıp suyunu süzdürerek tamamen soğutun.

4. 4

   Yufkaları yaklaşık 18x18 cm'lik 12 kareye kesin. Her karenin alt köşesine bir yemek kaşığı harç koyun; köşeyi harcın üzerine katlayın, yanları içe kıvırıp sıkıca sarın ve ucunu bastırarak kapatın.

5. 5

   Ayçiçek yağını geniş bir tavada orta ateşte ısıtın; ruloları kapanış yerleri alta gelecek şekilde partiler hâlinde koyup 5-6 dakika çevirerek her yanı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

6. 6

   Kâğıt havluya alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına