Falafel

Nohut, bol maydanoz, sarımsak ve kimyonla yoğrulup tavada kızartılan, dışı çıtır içi yeşil Orta Doğu köftesi. Lif kaynağı, tamamen bitkisel bir atıştırmalık.

Malzemeler

• 600 g haşlanmış nohut (iyice süzülmüş)
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 15 g (3-4 diş) sarımsak
• 60 g (1 demet) maydanoz
• 8 g (1 yemek kaşığı) kimyon
• 5 g (1 yemek kaşığı) kuru kişniş
• 40 g beyaz un
• 5 g (1 çay kaşığı) kabartma tozu
• 150 g ayçiçek yağı (kızartmak için)
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Süzülmüş nohutları kâğıt havluyla kurulayın. Soğanı iri doğrayın, sarımsakları soyun, maydanozun kalın saplarını ayıklayın.

2. 2

   Nohutu, soğanı, sarımsağı, maydanozu, kimyonu, kişnişi ve tuzu mutfak robotunda aralıklı çalıştırarak 1-2 dakika, iri kum kıvamına gelene kadar çekin; püre hâline getirmeyin.

3. 3

   Unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın; karışımı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

4. 4

   Islak ellerle ceviz büyüklüğünde 24 parça alıp hafifçe yassılaştırarak köfte şekli verin.

5. 5

   Yağı geniş, kalın tabanlı bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın; falafelleri partiler hâlinde her yüzü 3-4 dakika, koyu altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

6. 6

   Kâğıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün ve sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına