Minestrone Çorbası

Sebzeler, beyaz fasulye ve makarnayla domatesli sebze suyunda pişen İtalyan çorbası; üzerine taze fesleğen ve parmesan. Tek başına doyuran, vejetaryen bir kase.

Malzemeler

• 40 g (3 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 10 g (3 diş) sarımsak
• 100 g (1 orta boy) havuç
• 80 g (2 sap) sap kereviz
• 150 g (1 orta boy) kabak
• 150 g (1 orta boy) patates
• 80 g (1 avuç) taze fasulye
• 400 g (1 kutu) konserve doğranmış domates
• 200 g (1 su bardağı) haşlanmış kuru fasulye
• 180 g (1,5 su bardağı) haşlanmış makarna (yaklaşık 80 g kuru)
• 1200 g (6 su bardağı) sebze suyu
• 30 g (4 yemek kaşığı rendelenmiş) parmesan
• 5 g (1 küçük demet) taze fesleğen
• 9 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 1 g (1/2 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Soğanı, havucu, kerevizi, kabağı ve patatesi küçük küpler hâlinde doğrayın; sarımsağı ince kıyın, taze fasulyeyi 2 cm'lik parçalara bölün.

2. 2

   Geniş bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtın; soğan, havuç ve kerevizi 6-7 dakika yumuşayana kadar kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin.

3. 3

   Patates, taze fasulye, doğranmış domates, sebze suyu, tuz ve karabiberi ekleyin; kaynayınca kısık ateşte kapağı aralık 20 dakika pişirin.

4. 4

   Kabak ve haşlanmış kuru fasulyeyi ilave edip 10 dakika daha, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

5. 5

   Haşlanmış makarnayı ekleyip 2-3 dakika ısıtın.

6. 6

   Ocaktan alıp fesleğen yapraklarını elinizle koparıp ekleyin; kaselere paylaştırıp üzerine parmesanı rendeleyerek servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına