Meyveli Tart

Tereyağlı çıtır tart hamuru, ipeksi pastacı kreması ve parlak jöleyle kaplanmış çilek, kivi, şeftali dilimleri. Pastane klasiği, evde.

Malzemeler

• 265 g (yaklaşık 2 su bardağı) beyaz un
• 140 g soğuk tereyağı
• 190 g (1 su bardağı) şeker
• 100 g (2 adet) yumurta
• 400 g (2 su bardağı) tam yağlı süt
• 30 g (3 yemek kaşığı) mısır nişastası
• 150 g (8-10 adet) çilek
• 100 g (1 iri) kivi
• 100 g (1 küçük) şeftali
• 5 g (1 çay kaşığı) toz jelatin
• 100 g (yarım su bardağı) su

Hazırlanışı

1. 1

   Hamur için unu, küp doğranmış soğuk tereyağını ve şekerin 70 g'ını parmak uçlarınızla kum gibi ovalayın; 1 yumurtayı ekleyip hızlıca toparlayın, streç filme sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Hamuru 3-4 mm kalınlıkta açıp 24 cm'lik tart kalıbına yerleştirin, tabanını çatalla delin; üstüne yağlı kağıt ve kuru fasulye koyup 180 °C fırında 15 dakika, kağıdı alıp 10 dakika daha altın renk alana kadar pişirin ve soğutun.

3. 3

   Krema için sütü tencerede ısıtın; ayrı bir kapta kalan yumurtayı, şekerin 100 g'ını ve mısır nişastasını çırpın.

4. 4

   Sıcak sütün yarısını yumurtalı karışıma azar azar ekleyip çırpın, hepsini tencereye geri alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak 4-5 dakika koyulaşana kadar pişirin.

5. 5

   Kremanın yüzeyine streç film değdirip oda sıcaklığına gelene kadar soğutun, sonra pişmiş tart tabanına yayın.

6. 6

   Çilekleri ikiye, kiviyi ve şeftaliyi ince dilimleyip kremanın üzerine halka halka dizin.

7. 7

   Jöle için jelatini suyun içine serpip 5 dakika şişirin; kalan 20 g şekerle kısık ateşte, kaynatmadan eriyene kadar karıştırın.

8. 8

   Ilık jöleyi fırçayla meyvelerin üzerine sürün ve tartı buzdolabında en az 1 saat bekletip dilimleyin.

Besin değerleri

Porsiyon başına