Çikolatalı Yaş Pasta

Kakaolu pandispanya, çikolatalı pastacı kreması, krem şanti ve üzerine akıtılan bitter çikolatalı ganajla hazırlanan zengin yaş pasta. Doğum günlerinin favorisi.

Malzemeler

• 250 g yumurta (5 adet)
• 280 g şeker
• 180 g beyaz un
• 25 g (3 yemek kaşığı) kakao
• 8 g (1,5 çay kaşığı) kabartma tozu
• 700 g tam yağlı süt
• 20 g (2 yemek kaşığı) mısır nişastası
• 30 g tereyağı
• 200 g bitter çikolata
• 400 g sıvı krema (soğuk)

Hazırlanışı

1. 1

   Pandispanya: Fırını 170 °C'ye ısıtın, 24 cm kalıbın tabanına yağlı kağıt serin. Yumurtaları 180 g şekerle mikserde 8-10 dakika, hacmi üç katına çıkana kadar çırpın.

2. 2

   150 g unu kakao ve kabartma tozuyla eleyip spatulayla nazikçe katlayın. Kalıba dökün, 170 °C fırında 30-35 dakika pişirip kalıpta soğutun.

3. 3

   Krema: Tencerede 500 g süt, 70 g şeker, kalan 30 g un ve nişastayı soğukken çırpın; orta ateşte karıştırarak 8-10 dakika koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alıp tereyağı ve 100 g doğranmış çikolatayı eritin, streç filmle kapatıp soğutun.

4. 4

   Ganaj: 100 g kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın, kalan 100 g doğranmış çikolatanın üzerine döküp 2 dakika bekletin ve parlak olana kadar karıştırın; ılımaya bırakın.

5. 5

   Kalan 300 g soğuk kremayı 30 g şekerle mikserde 3-4 dakika, sert tepecikler oluşana kadar çırpın.

6. 6

   Keki yatay olarak 3 kata bölün. Her katı kalan 200 g sütten eşit paylarla ıslatın; alt iki kata çikolatalı kremayı, üzerine ince bir kat krem şantiyi yayarak üst üste koyun.

7. 7

   Pastanın üstünü ve yanlarını kalan krem şantiyle ince kaplayın, 30 dakika buzdolabında sertleştirin.

8. 8

   Ilık ganajı pastanın üstüne dökün, kenarlardan hafifçe akmasına izin verin.

9. 9

   Buzdolabında en az 3 saat dinlendirip dilimleyerek servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına