Mantı Çorbası

Minik kıymalı mantıların salçalı suda pişip sarımsaklı yoğurtla terbiyelendiği, naneli tereyağıyla tamamlanan doyurucu çorba. Kış akşamlarına tek kase yemek.

Malzemeler

• 150 g (1 su bardağı + 3 yemek kaşığı) un
• 30 g (yarım adet) yumurta
• 1350 g su (50 g hamur için, kalanı çorba için)
• 100 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 40 g (yarım küçük) soğan
• 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı
• 25 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 250 g (1 su bardağı + 3 yemek kaşığı) tam yağlı yoğurt
• 8 g (2 diş) sarımsak
• 3 g (1,5 yemek kaşığı) kuru nane
• 2 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Unu, yumurtayı, 50 g suyu ve bir tutam tuzu yoğurup sert bir hamur yapın; üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.

2. 2

   Soğanı rendeleyin; kıyma ve bir tutam tuzla yoğurarak iç harcı hazırlayın.

3. 3

   Hamuru unlu tezgahta 1-2 mm inceliğinde açıp 2 cm'lik karelere kesin; her kareye mercimek büyüklüğünde iç koyup köşelerini birleştirerek kapatın.

4. 4

   Tencerede tereyağının yarısını eritip salçayı 1-2 dakika kavurun; kalan 1300 g suyu ve kalan tuzu ekleyip kaynatın.

5. 5

   Mantıları kaynayan suya atın ve ara ara karıştırarak kısık-orta ateşte 12-15 dakika, hamur yumuşayana kadar pişirin.

6. 6

   Yoğurdu ezilmiş sarımsakla çırpın, çorbadan birkaç kepçe ekleyerek ılındırın; ateşi kısıp yoğurdu tencereye karıştırarak ekleyin ve kaynatmadan 2 dakika ısıtın.

7. 7

   Küçük bir tavada kalan tereyağını eritip naneyi ve pul biberi 30 saniye cızırdatın, çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına