Mantarlı Risotto

Pirincin sıcak tavuk suyuyla azar azar pişirilip tereyağı ve parmesanla kremamsı hâle getirildiği İtalyan klasiği. Akşam yemeği için doyurucu bir ana yemek.

Malzemeler

• 300 g (1,5 su bardağı) pirinç (tercihen risottoluk)
• 1000 g (5 su bardağı) tavuk suyu
• 300 g mantar
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 10 g (2 diş) sarımsak
• 50 g tereyağı
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 60 g rendelenmiş parmesan
• 6 g (1 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Tavuk suyunu küçük bir tencerede ısıtıp kısık ateşte sıcak tutun; mantarları dilimleyin, soğanı ve sarımsağı ince kıyın.

2. 2

   Geniş bir tencerede zeytinyağını ve 20 g tereyağını ısıtın; mantarları yüksek ateşte suyunu çekip renk alana kadar 6-7 dakika soteleyin ve tencereden alıp kenara ayırın.

3. 3

   Aynı tencerede soğanı orta ateşte 3-4 dakika, sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.

4. 4

   Pirinci ekleyip 2 dakika, taneler yarı saydamlaşana kadar karıştırarak kavurun.

5. 5

   Sıcak tavuk suyunu kepçe kepçe ekleyin; her kepçeyi pirinç çektikçe ekleyerek ve sık sık karıştırarak 18-20 dakika, pirinç yumuşak ama diri kalana kadar pişirin.

6. 6

   Ocaktan alıp kalan tereyağını, parmesanı, tuzu ve mantarların yarısını ekleyip kremamsı olana kadar hızlıca karıştırın.

7. 7

   2 dakika dinlendirip kalan mantarları üzerine koyarak hemen servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına