Madımak

İç Anadolu'nun yabani yeşili madımağın döğme buğday, soğan ve salçayla tereyağında pişirildiği köy yemeği. Lif kaynağı, doyurucu bir sebze yemeği.

Malzemeler

• 700 g madımak (haşlanıp suyu sıkılmış)
• 150 g (1 orta boy) soğan
• 60 g (1/3 su bardağı) döğme buğday (bir gece ıslatılmış)
• 250 g (1 su bardağı + 3 yemek kaşığı) su
• 20 g (1 yemek kaşığı) biber salçası
• 20 g (1 yemek kaşığı) domates salçası
• 50 g tereyağı
• 15 g (3 diş) sarımsak
• 4 g (2 çay kaşığı) pul biber
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Bir gece önceden ıslattığınız döğme buğdayı süzüp tencereye alın, suyu ekleyin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte 25 dakika, taneler yumuşayana kadar haşlayın; suyuyla birlikte kenara alın.

2. 2

   Haşlanıp suyu sıkılmış madımağı iri iri doğrayın; soğanı yemeklik doğrayın, sarımsağı ince kıyın.

3. 3

   Geniş bir tencerede tereyağını eritin, soğanı orta ateşte pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun.

4. 4

   Sarımsağı, biber ve domates salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar 2 dakika kavurun.

5. 5

   Madımağı ekleyip 3-4 dakika çevirin; döğme buğdayı suyuyla birlikte, pul biberi ve tuzu ilave edin.

6. 6

   Kapağı kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar 15 dakika pişirin ve sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına