Tuzda olgunlaştırılmış palamudun ince dilimlerle, kırmızı soğan ve zeytinyağıyla sunulduğu klasik İstanbul mezesi. Rakı sofralarının vazgeçilmezi, yüksek proteinli bir soğuk başlangıç.
Malzemeler
Hazırlanışı
- 1
Palamut filetolarının kılçıklarını cımbızla alın, kan kalıntılarını soğuk suyla yıkayıp kağıt havluyla iyice kurulayın.
- 2
Cam ya da seramik bir kabın tabanına tuzun bir kısmını serpin, filetoları yerleştirip kalan tuzla her yüzünü kaplayın.
- 3
Kabın üzerini streç filmle kapatın, üstüne hafif bir ağırlık koyup buzdolabında 2-3 gün bekletin; biriken suyu her gün dökün.
- 4
Filetoların fazla tuzunu soğuk suyla hızlıca durulayın ve kağıt havluyla kurulayın; derisini soyup keskin bir bıçakla 0,5 cm kalınlığında dilimleyin.
- 5
Kırmızı soğanı ince halkalar hâlinde doğrayın.
- 6
Dilimleri servis tabağına dizin, üzerine soğan halkalarını dağıtın, zeytinyağını gezdirip karabiberi serpin; 10 dakika dinlendirip soğuk servis edin.
Besin değerleri
Porsiyon başına
| Kalori | 170 kcal |
|---|---|
| Protein | 19 g |
| Karbonhidrat | 1 g |
| Yağ | 9 g |
Benzer tarifler
SalataKolayTon Balıklı Piyaz
10 dakikada hazır, protein dolu Akdeniz salatası.
SalataKolayŞopska Salata
Domates, salatalık ve biberli Balkan salatası — üzeri rendelenmiş beyaz peynirle.
SalataKolayÇoban Salata
Küp küp domates, salatalık, biber ve kırmızı soğanın zeytinyağı ve limonla buluştuğu klasik salata; kebabın, kuru fasulyenin ve her sofranın yanına.
SalataOrtaPatates Salatası
Ilık haşlanmış patatesin taze soğan, dereotu ve maydanozla, zeytinyağı ve limonla harmanlandığı mayonezsiz Türk usulü salata; çay saatine ve mangal yanına.
SalataOrtaRus Salatası
Haşlanmış patates, havuç ve bezelyenin turşuyla, mayonez ve yoğurtlu sosta buluştuğu kremamsı meze; sandviç arasında ya da soğuk büfede sevilir.
SalataKolayAcılı Ezme
Domates, biber, soğan ve maydanozun bıçakla incecik kıyılıp nar ekşisi ve salçayla harmanlandığı, kebapçıların vazgeçilmez acılı mezesi. Izgara etlerin ve lavaşın yanına çok yakışır.
SalataKolayAcuka
Biber salçası, iri çekilmiş ceviz ve nar ekşisiyle yapılan, pişmeden hazırlanan kıvamlı ve hafif acı bir meze. Kızarmış ekmek ya da lavaşla, meze sofrasında servis edilir.
SalataOrtaAhtapot Salatası
Kendi suyunda yumuşacık pişirilen ahtapotun kırmızı biber, soğan ve maydanozla limonlu, zeytinyağlı sosta buluştuğu Ege mezesi. Yüksek proteinli, soğuk servis edilen bir salata.