Kıymalı Gözleme

İnce açılan mayasız hamurun içine maydanozlu kıyma harcı konup sacda ya da tavada tereyağıyla pişirilen gözleme. Kahvaltıda ve çay yanında sıcak yenir.

Malzemeler

• 500 g (4 su bardağı) beyaz un
• 280 g (1,5 su bardağından biraz az) ılık su
• 8 g (1,5 çay kaşığı) tuz
• 300 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 150 g (1 büyük) soğan
• 20 g (1 tepeleme yemek kaşığı) domates salçası
• 20 g (yarım demet) maydanoz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 3 g (1,5 çay kaşığı) pul biber
• 60 g (4 yemek kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
• 20 g (1,5 yemek kaşığı) ayçiçek yağı

Hazırlanışı

1. 1

   Unu, 5 g tuzu, ayçiçek yağını ve ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek 8-10 dakika yumuşak bir hamur yoğurun. 4 bezeye bölüp üzerini örtün, 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Soğanı ince doğrayın. Tavada kıymayı yağ eklemeden orta ateşte 6-7 dakika kavurun, soğanı ekleyip 4-5 dakika daha pişirin.

3. 3

   Salçayı, karabiberi, pul biberi ve kalan tuzu ekleyip 2 dakika çevirin. Ocaktan alın, kıyılmış maydanozu karıştırıp harcı ılımaya bırakın.

4. 4

   Her bezeyi unlu tezgâhta oklavayla yaklaşık 40 cm çapında, ince bir yufka gibi açın.

5. 5

   Harcın dörtte birini yufkanın yarısına ince yayın, diğer yarısını üzerine kapatıp kenarlarını bastırarak yarım ay şekli verin.

6. 6

   Sacı ya da geniş, yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın. Gözlemeyi her yüzü 3-4 dakika, kahverengi benekler oluşana kadar pişirin; çevirirken üstüne eritilmiş tereyağı sürün.

7. 7

   Pişen gözlemeleri üst üste koyup örtün; hepsi bitince dilimleyip sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına