Ispanaklı Quiche

Tereyağlı çıtır tart hamurunda ıspanak, soğan ve kaşarla hazırlanan kremalı yumurta dolgusu; ılık ya da oda sıcaklığında dilimlenerek yenen bir Fransız klasiği.

Malzemeler

• 180 g un
• 110 g soğuk tereyağı
• 45 g (3 yemek kaşığı) buzlu su
• 7 g (1 çay kaşığı) tuz
• 200 g (4 adet) yumurta
• 200 g sıvı krema
• 150 g (3/4 su bardağı) tam yağlı süt
• 300 g ıspanak
• 100 g soğan
• 100 g rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 g (yarım çay kaşığı) muskat
• 1 g (yarım çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Tereyağından 1 yemek kaşığı ayırın. Unu tuzun 3 g'ıyla karıştırıp küp doğranmış soğuk tereyağıyla parmak uçlarınızda kum gibi olana kadar ufalayın; buzlu suyu ekleyip yoğurmadan toparlayın, sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Hamuru 3-4 mm kalınlıkta açıp 24 cm'lik tart kalıbına yerleştirin, tabanını çatalla delin. 190 °C fırında 15 dakika, kenarları hafifçe renk alana kadar ön pişirin.

3. 3

   Ayrılan tereyağında ince doğranmış soğanı orta ateşte 5 dakika kavurun. Doğranmış ıspanağı ekleyip 3-4 dakika, suyunu salıp çekene kadar pişirin; ılıyınca fazla suyunu sıkın.

4. 4

   Yumurta, krema, süt, muskat, karabiber ve kalan tuzu çırpın; kaşarın üçte ikisini karıştırın.

5. 5

   Ispanaklı harcı tart tabanına yayın, yumurtalı karışımı dökün ve kalan kaşarı üzerine serpin.

6. 6

   180 °C fırında 30-35 dakika, ortası hafifçe titrek kalacak şekilde sertleşip üzeri kızarana kadar pişirin.

7. 7

   10-15 dakika dinlendirip dilimleyin; ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına