İmambayıldı

Kızartılmış bütün patlıcanların bol soğanlı, domatesli ve sarımsaklı iç harçla doldurulup fırında piştiği klasik zeytinyağlı; vegan, oda sıcaklığında yenir.

Malzemeler

• 1000 g (4 orta boy) patlıcan
• 150 g zeytinyağı
• 400 g soğan
• 300 g domates
• 20 g (4-5 diş) sarımsak
• 60 g yeşil biber
• 10 g (2 çay kaşığı) şeker
• 20 g (1 küçük demet) maydanoz
• 150 g (¾ su bardağı) sıcak su
• 12 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Patlıcanları sapları kalacak şekilde alacalı soyun; tuzun yarısını eklediğiniz suda 20 dakika bekletip süzün ve iyice kurulayın.

2. 2

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın; patlıcanları bütün hâlde, çevirerek her yüzü kızarıp yumuşayana kadar orta ateşte 10-12 dakika kızartın ve bir fırın kabına dizin.

3. 3

   Soğanları ince yarım ay, sarımsakları ince dilimleyin. Kalan zeytinyağında soğanları orta ateşte yumuşayıp pembeleşene kadar 10 dakika kavurun, sarımsağı ekleyip 1 dakika çevirin.

4. 4

   Domatesten 4 ince dilim ayırıp kalanını küp doğrayın. Doğranmış yeşil biberi tavaya ekleyip 2 dakika, ardından küp domatesi, şekeri ve kalan tuzu ekleyip 5 dakika pişirin. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu karıştırın.

5. 5

   Patlıcanları boylamasına yarıp kaşıkla cep açın; iç harcı ceplere paylaştırın ve her birinin üzerine bir domates dilimi koyun.

6. 6

   Sıcak suyu kabın kenarlarından dökün, üzerini folyoyla kapatıp önceden ısıtılmış 180 °C fırında 35 dakika, folyoyu açıp 10 dakika daha pişirin.

7. 7

   Patlıcanları kabın içinde oda sıcaklığına gelene kadar soğutup servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına