Fırında Kıbbe

İki kat bulgurlu köfte hamurunun arasına cevizli kuzu kıymalı iç serilip tepside pişirilen içli köfte. Dilimlenip ılık servis edilen, doyurucu bir ana yemek.

Malzemeler

• 300 g (1,5 su bardağı) ince köftelik bulgur
• 280 g (1,5 su bardağından biraz az) ılık su
• 300 g yağsız dana kıyma
• 250 g kuzu kıyma
• 150 g (2 küçük) soğan
• 60 g (yarım su bardağı) ceviz içi
• 25 g (1,5 yemek kaşığı) biber salçası
• 30 g (2 yemek kaşığı) tereyağı
• 40 g (3 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 6 g (1 yemek kaşığı) pul biber
• 3 g (1,5 çay kaşığı) kimyon
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Bulguru geniş bir kaba alın, ılık suyu döküp karıştırın; üzerini örtüp suyunu çekene kadar 20 dakika bekletin.

2. 2

   Soğanların birini rendeleyin, diğerini ince kıyın. Cevizi iri parçalar hâlinde kırın.

3. 3

   İç harç için tavayı orta ateşe alın; kuzu kıymayı yağ eklemeden 6-7 dakika kavurun. Kıyılmış soğanı ekleyip 4-5 dakika daha pişirin; cevizi, pul biberin yarısını, karabiberi ve 3 g tuzu katıp soğumaya bırakın.

4. 4

   Islanmış bulgura yağsız dana kıymayı, rendelenmiş soğanı, biber salçasını, kimyonu, kalan pul biberi ve kalan tuzu ekleyin. Elinizi ıslatarak 8-10 dakika, hamur macun kıvamına gelip bir arada durana kadar yoğurun.

5. 5

   Fırını 200 °C'ye ısıtın ve 28 cm'lik yuvarlak tepsiyi zeytinyağından biraz alarak yağlayın. Hamurun yarısını ıslak elle tepsinin tabanına 1 cm kalınlığında bastırarak yayın, iç harcı üzerine eşit serin.

6. 6

   Kalan hamuru avuç içinde yassı parçalar hâlinde açıp harcın üzerine kapatın, ıslak elle düzeltip ek yerlerini kapatın. Bıçakla baklava dilimleri şeklinde kesin.

7. 7

   Tereyağını eritip kalan zeytinyağıyla karıştırın ve kıbbenin üzerine, kesiklerin içine de akacak şekilde gezdirin.

8. 8

   200 °C fırında 35-40 dakika, üzeri koyu kızıl kahve olup kenarları tepsiden ayrılana kadar pişirin. 10 dakika dinlendirip dilimleri çıkararak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına