Eşkili Köfte

Kıymalı bulgur köfteleri salçalı, nar ekşili ekşi bir suda pişer; üzerine naneli pul biberli tereyağı gezdirilir. Güneydoğu mutfağından protein kaynağı bir sulu yemek.

Malzemeler

• 200 g (1 su bardağı) köftelik bulgur
• 950 g (4 su bardağı + 3/4 su bardağı) su
• 250 g dana kıyma (%15 yağlı)
• 100 g (1 orta boy) soğan
• 30 g (2 yemek kaşığı) domates salçası
• 20 g (1 yemek kaşığı) biber salçası
• 40 g (3 yemek kaşığı) tereyağı
• 30 g (1,5 yemek kaşığı) nar ekşisi
• 4 g (1 yemek kaşığı) kuru nane
• 3 g (1 çay kaşığı) pul biber
• 3 g (1,5 çay kaşığı) kimyon
• 10 g (2 çay kaşığı) tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Bulguru bir kaba alın, 200 g kaynar su ekleyip üzerini kapatarak 15 dakika şişmeye bırakın.

2. 2

   Soğanı rendeleyin. Şişen bulgura kıymayı, soğanın yarısını, kimyonu, pul biberin yarısını ve tuzun yarısını ekleyip 8-10 dakika, harç yapışkan ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.

3. 3

   Harçtan fındık büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.

4. 4

   Tencerede 25 g tereyağını eritip kalan soğanı 4 dakika kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip 2 dakika çevirin; kalan 750 g suyu, nar ekşisini ve kalan tuzu ekleyip kaynatın.

5. 5

   Köfteleri kaynayan suya tek tek atın ve kısık-orta ateşte 20 dakika, köfteler pişip su hafif koyulaşana kadar pişirin.

6. 6

   Küçük bir tavada kalan 15 g tereyağını eritip naneyi ve kalan pul biberi 30 saniye çevirin, yemeğin üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına