Etli Ekmek

İnce açılmış uzun hamurun üzerine kıymalı, domatesli harç yayılıp çok sıcak fırında pişirilir. Konya usulü, dilim dilim kesilerek yenen bir sokak lezzeti.

Malzemeler

• 500 g (4 su bardağı) beyaz un
• 300 g (1,5 su bardağı) ılık su
• 15 g (1 yemek kaşığı) zeytinyağı
• 7 g (1 paket) kuru maya
• 13 g (2 çay kaşığı) tuz
• 400 g dana kıyma (%20 yağlı)
• 120 g (1 orta boy) soğan
• 150 g (1 orta boy) domates
• 80 g (2-3 adet) yeşil biber
• 20 g (yarım demet) maydanoz
• 2 g (1 çay kaşığı) karabiber

Hazırlanışı

1. 1

   Unu, mayayı ve tuzun 8 g'ını karıştırın. Ilık suyu ve zeytinyağını ekleyip 10 dakika, pürüzsüz ve elastik bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerini örtüp sıcak bir yerde 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.

2. 2

   Soğanı, domatesi, biberi ve maydanozu çok ince kıyın; domatesin fazla suyunu süzün.

3. 3

   Kıymayı kıyılmış sebzeler, karabiber ve kalan 5 g tuzla 3-4 dakika iyice yoğurun.

4. 4

   Fırını en yüksek ısıya (250-270 °C) ısıtın. Hamuru 4 eşit bezeye bölüp 10 dakika dinlendirin.

5. 5

   Her bezeyi unlanmış tezgâhta yaklaşık 50 cm uzunluğunda ve 15 cm genişliğinde ince bir şerit hâlinde açın; yağlı kâğıt serili tepsiye alın.

6. 6

   Harcın dörtte birini hamurun üzerine kenarlara kadar ince bir tabaka hâlinde yayıp parmaklarınızla bastırın.

7. 7

   Alt rafta 8-10 dakika, kenarları kızarıp harç pişene kadar pişirin. Sıcakken dilimleyip servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına