Fırında Karnabahar (Peynirli)

Haşlanmış karnabaharın muskatlı beşamel sos ve kaşarla kaplanıp fırında kızartıldığı doyurucu bir graten. Vejetaryen ana yemek ya da garnitür olur.

Malzemeler

• 1000 g karnabahar (1 orta boy)
• 50 g tereyağı
• 50 g (5 yemek kaşığı) beyaz un
• 600 g (3 su bardağı) tam yağlı süt
• 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
• 7 g (1 çay kaşığı dolusu) tuz
• 2 g (yarım çay kaşığı) karabiber
• 1 g (1 tutam) muskat

Hazırlanışı

1. 1

   Karnabaharı çiçeklerine ayırıp yıkayın. Kaynayan suda 6-7 dakika, çatal batacak kadar yumuşayana ama dağılmayana kadar haşlayıp iyice süzün.

2. 2

   Fırını 200 °C'ye ısıtın. Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kısık ateşte 2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun.

3. 3

   Sütü azar azar ve sürekli çırparak ekleyin; orta ateşte 5-6 dakika, koyu ve pürüzsüz bir beşamel olana kadar pişirin. Tuz, karabiber, muskat ve kaşarın üçte birini ekleyip eritin.

4. 4

   Karnabaharı yağlanmış bir fırın kabına dizin, beşameli üzerine dökün ve kalan kaşarı serpin.

5. 5

   Fırının üst rafında 20-25 dakika, üzeri altın rengi ve kabarcıklı olana kadar pişirin; 5 dakika dinlendirip servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına