Etsiz Çiğ Köfte

Esnaf usulü etsiz çiğ köfte: isotlu, nar ekşili bulgur hamuru uzun uzun yoğrulup avuçta sıkılır. Vegan ve lif kaynağı; meze ya da hafif akşam yemeği olarak yenir.

Malzemeler

• 400 g ince bulgur (çiğ)
• 720 g (yaklaşık 3,5 su bardağı) sıcak su
• 100 g biber salçası
• 80 g domates salçası
• 25 g pul biber (isot)
• 200 g soğan
• 20 g sarımsak
• 90 g zeytinyağı
• 40 g (2 yemek kaşığı) nar ekşisi
• 30 g (2 yemek kaşığı) limon suyu
• 60 g maydanoz
• 60 g taze soğan
• 5 g (2 çay kaşığı) kimyon
• 3 g (1 çay kaşığı) karabiber
• 15 g tuz

Hazırlanışı

1. 1

   Bulguru geniş bir kaba alın, sıcak suyun yarısını üzerine dökün, üzerini örtüp 15 dakika şişmeye bırakın; kalan suyu yoğururken azar azar ekleyeceksiniz.

2. 2

   Soğanı ve sarımsağı rendeleyin ya da robottan geçirip ezme hâline getirin.

3. 3

   Bulgura soğan-sarımsak ezmesini, biber salçasını, domates salçasını, isotu, kimyonu, karabiberi ve tuzu ekleyin.

4. 4

   Eldiven takarak hamuru 20-25 dakika kuvvetlice yoğurun; kalan suyu azar azar ekleyip yumuşak, hafif yapışkan bir kıvam tutturun.

5. 5

   Zeytinyağını, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyip 5 dakika daha yoğurun.

6. 6

   Maydanozu ve taze soğanı ince kıyın, hamura katıp eşit dağılana kadar karıştırın.

7. 7

   Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda sıkarak parmak izli şekil verin; servisten önce 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Besin değerleri

Porsiyon başına