Ekler

Fırında kabaran çıtır choux hamuru, ipeksi sütlü krema ve parlak bitter çikolata kaplama. Pastane klasiğini evde yapmak isteyenler için.

Malzemeler

• 250 g (1 su bardağı + 3 yemek kaşığı) su
• 120 g tereyağı
• 180 g beyaz un
• 310 g (6 adet) yumurta
• 3 g (yarım çay kaşığı) tuz
• 500 g (2,5 su bardağı) tam yağlı süt
• 120 g şeker
• 25 g (2,5 yemek kaşığı) mısır nişastası
• 100 g bitter çikolata
• 60 g sıvı krema

Hazırlanışı

1. 1

   Hamur için suyu, tereyağını ve tuzu bir tencerede kaynatın. Unu bir seferde ekleyip orta ateşte 2-3 dakika, hamur tencerenin kenarlarından ayrılıp top olana kadar hızla karıştırın.

2. 2

   Hamuru bir kaba alıp 5 dakika ılıtın. Yumurtaları teker teker ekleyip her seferinde iyice çırpın; hamur parlak olmalı ve kaşıktan V şeklinde akmalı.

3. 3

   Fırını 200 °C'ye ısıtın. Hamuru sıkma torbasıyla yağlı kâğıt serili tepsilere 10-12 cm uzunluğunda çubuklar hâlinde sıkın. 200 °C'de 20 dakika, ardından 180 °C'de 15 dakika, iyice kızarıp kuruyana kadar pişirin; ilk 25 dakika fırın kapağını açmayın. Tel ızgarada soğutun.

4. 4

   Krema için sütü, şekeri ve nişastayı soğukken tencerede karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 8-10 dakika pişirin. Üzerine streç film değdirip tamamen soğutun.

5. 5

   Kaplama için kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın, doğranmış çikolatanın üzerine dökün. 1 dakika bekletip pürüzsüz ve parlak olana kadar karıştırın.

6. 6

   Soğuyan kremayı çırpıp pürüzsüzleştirin. Eklerlerin altından iki küçük delik açıp sıkma torbasıyla doldurun.

7. 7

   Her eklerin üst yüzünü çikolataya batırın, fazlasını süzdürün. 15 dakika buzdolabında kaplamayı dondurup servis edin.

Besin değerleri

Porsiyon başına